Flores de Semana Santa

flores

Ingredientes

12 huevos

6 cascarones de agua

2 cascarones de leche

2 cascarones de aguardiente

2 cascarones de aceite

2 gaseosas

Harina

Aceite para freir

Azúcar

 

Elaboración

Se baten bien los huevos y se ponen los ingredientes. Se le da bien vuelta y se le pone la harina y la gaseosa.

Debe quedar la masa blanda. Se pone el aceite a calentar con el florero de dentro y cuando esté caliente el aceite se va mojando el florero en la masa y se van echando en el aceite para freir.

Se sacan en un plato con papel absorvente y por último se les pone azúcar.

Ficha receta

 

Anuncios

Roscos fritos

roscos fritos

Ingredientes

Harina

Huevos

Anis (3 cucharadas por huevo)

Raspadura de limón

Aceite (2 cucharadas por huevo)

Gaseosas (1 por cada 2 huevos)

Azúcar (3 cucharadas por huevo)

Leche (3 cucharadas por huevo)

Zumo de naranja (3 cucharadas por huevo)

 

Elaboración

Apartamos las claras de las yemas. Ponemos las claras a punto de nieve.

Vamos incorporando todos los ingredientes y por último la harina con las gaseosas.

Damos bien vuelta y dejamos la masa que se pueda trabajar

que no esté muy dura.

Hacemos los roscos y freímos en abundante aceite.

Apartamos en un plato con un papel para que suelten el aceite sobrante y ponemos azúcar.

Ficha receta

Pinchos de cordero

pinchos de cordero

Ingredientes

Un kg de carne de cordero limpia de grasa troceada para pinchos

Una pizca de comino

Pimienta

Una cucharada de curcuma

Media cucharada de cebolla en polvo

Dos dientes de ajo

Perejil

Aceite

Zumo de limón

Sal

Un pelín de agua

 

Elaboración

Se pone la carne en una fuente. Se le echan todos los ingredientes, se le da bien vuelta y se deja macerar como mínimo 6 horas.

Luego se va colocando la carne en pinchos 4 o 5 trozos y se hacen a la plancha o a la brasa.

Ficha receta

Sopa de merluza

Ingredientes

4 trozos de merluza sin raspa

Cebolla

Pimiento

Ajos

Tomate

Una cucharada de pimentón

Aceite

Harina

Sal

Pimienta

Una hebra de azafrán

Agua

Fideos finos (un puñado por persona)

 

Elaboración

Salpimentamos la merluza y pasamos por harina. Freímos y ponemos en una olla.

Hacemos el sofrito con cebolla, pimientos, ajo, tomate y por último el pimentón.

Pasamos por la batidora, añadimos el sofrito a la merluza, las hebras de azafrán ponemos agua y dejamos hervir.

A continuación echamos los fideos, probamos de sal, dejamos unos minutos que cuezan los fideos y apartamos.

Ficha receta

 

 

 

 

Sopa de picadillo

SOPA DE PICADILLO

Ingredientes

1 trozo de hueso de jamón

Media pechuga de pollo

1 trozo de apio

1 zanahoría

1 puerro

1 cebolla pequeña

2 huevos

1 trozo de jamón partido en tacos pequeños

Fideos finos (un puñado por persona)

Agua

Sal

 

Elaboración

Ponemos a cocer en una olla la carne y las verduras con agua y sal. Cuando esté todo bien cocido apartamos.

Cocemos los huevos aparte. Colamos el caldo, picamos la carne, los huevos en trozos pequeños.

Ponemos el caldo al fuego y cuando hierve echamos los fideos, la carne y los huevos.

Probamos de sal y apartamos.

Ficha receta

 

Ciervo

Ingredientes

Carne de ciervo

Sal

Pimienta

Ajos

Coñac

Casera

Vino blanco

Un poco de tomillo

Caldo de carne

Finas hierbas

Orégano

Pimiento molido

Azafrán

Aceite

 

Elaboración

Echamos la carne en agua-sal durante 12 horas. Partimos en tacos y desbriznamos.

Salpimentamos y ponemos ajo, coñac, casera, vino blanco, un poco de tomillo, caldo de carne, finas hierbas, orégano, pimiento molido y azafrán.

Hacemos un majado y lo incorporamos a la carne. Tiene que quedar cubierta y si falta caldo añadimos agua.

Dejamos macerar 5 o 6 horas. Pasado el tiempo ponemos a fuego lento y tenemos durante 2 horas y media o 3.

Última vuelta ponemos ajo, perejil y vino. Apartamos y a comer.

 

Fuente: Bar El Ponce